El moldeado de figuras y animales con arcilla o harina de arroz es una forma artística popular en China, tanto en zonas urbanas como rurales.
Historia
Existen referencias escritas a las figuras de masa chinas que datan de la dinastía Han (206 – 220 a.C.). Tras miles de a?os de legado y desarrollo, las figuras de masa se han convertido en una parte más de la cultura china y el arte popular tradicional, y han sido objeto de estudio en historia, arqueología, folklore, escultura y estética. En términos estilísticos, existen diferencias en las figuras de masa según la zona del país: en el valle del Río Amarillo son simples, toscas, desinhibidas y profundas, mientras que en la zona del Yangtsé poseen más refinamiento y delicadeza.
Elaboración
Materiales y herramientas – los materiales empleados para la elaboración de las esculturas de masa incluyen la harina blanca, tijeras, cuchillos de cocina, peines, dátiles chinos y ceniza. Una pasta con mucha levadura y bien amasada se puede producir una figura de masa llena de vida.
Consejos – Hay varios trucos para obtener una figura de masa perfecta. En primer lugar, la miel, la manteca, el azúcar glaseado y refinado se disuelven en agua hervida, luego se mezcla todo con la harina. Durante esta fase deben a?adirse los pigmentos comestibles para dar diferentes coloraciones a la pasta.
Segundo, la pasta se cuece al vapor durante dos o tres minutos. No deben cocinarse durante mucho tiempo para evitar que pierdan el brillo.
Tercero, para dar a la figura más brillo y vivacidad, se le puede untar aceite con un pincel.
