Los ravioles deben prepararse bien antes de la medianoche de la víspera del A?o Nuevo, para comerlos a la hora de ‘Zi’ (hora antigua china, de 23:00 a 01:00, los pueblos antiguos chinos dividen el día en 12 horas), cosiderados se?al de feliz encuentro y buenos augurios, porque ‘Jiaozi’ tiene misma pronunciación de la palabra “交子”, o sea, la mutación de la hora Zi, que quiere decir adiós al a?o viejo y da la bienvenida al a?o nuevo.