(hey-genius.com) – Toda la “carne de Kobe” que se vende en los restaurantes de Beijing es falsa o ilegalmente importada, pero es difícil acabar con este comercio, aseguraron las autoridades de seguridad alimentaria de la ciudad, según el periódico Global Times.

Muchos restaurantes de la capital venden caros platos de carne de Kobe. De acuerdo con el sitio web dianping.com, para los consumidores chinos, ocho establecimientos gastronómicos incluyen en su carta este tipo de manjar como su plato estrella, con un precio promedio de 500 yuanes (80 dólares) por persona. Changcheng Wangjiao, en Tuanjiehu, distrito de Chaoyang, uno de esos locales, cobra 1.680 yuanes por 500 gramos de estofado de carne de res de Kobe.

Sin embargo, según un reporte de la Televisión Central de China del 3 de febrero reciente, el precio normal por la genuina carne de Kobe sobrepasa los 3.000 yuanes por kilogramo.

“La carne de Kobe es la mejor carne que tenemos, además del plato favorito de nuestros clientes. La hemos vendido durante más de 10 a?os y los clientes la adoran”, afirmó el lunes un empleado del Changcheng Wangjiao, que no quiso revelar su nombre.

“Importamos la carne de Japón, es de primera clase y podemos garantizar que no es falsa y ha permanecido en cuarentena”, a?adió la fuente.

No obstante, un funcionario de la Administración de Seguridad Alimentaria de Beijing, también bajo condición de anonimato, afirmó que toda la carne de Kobe en China es falsa o ilegal. “China prohibió todas las importaciones de carne de res y sus derivados de Japón en 2001”.

“No es recomendable consumir esta carne de Kobe, porque se están exponiendo a un riesgo, debido a que ese producto podría no haber entrado al país a través de los canales legales”, a?adió.

China prohibió las importaciones de carne de res japonesa debido a la BSE (encefalomielitis espongiforme bovina o enfermedad de las vacas locas), según la web oficial para el control de la calidad de China, la Administración General de Supervisión de la Calidad, Inspección y Cuarentena.

El funcionario agregó que aunque la venta de carne de Kobe va contra las leyes chinas, es difícil sancionar a esos restaurantes. “Muchos no la incluyen en su carta, pero aseguran tenerla si usted les pregunta. Esto es ilegal, pero no podemos castigarlos, a menos que se encuentre registros escritos”.

La carne de Kobe es una variedad de carne de vaca exclusiva de Tajima-gyu, que nace y se cría en las granjas de la prefectura de Hyogo, en el oeste de Japón. El nombre de la marca solo puede ser utilizado por la carne que reúne estos criterios, incluyendo la de las reses que son sacrificadas en determinados mataderos y una tasa de grasa específica que produce el efecto veteado distintivo que aparece en la carne. La carne de Wagyu, de las vacas del mismo nombre que se crían en esa área, es frecuentemente confundida con la carne de Kobe.

La carne de Kobe que no procede de la mencionada región de Japón no puede ser etiquetada como tal, de la misma forma que el vino espumoso definido como Champán solo puede ser el que provenga de esa región de Francia.

Al llamar a tres de los más populares restaurantes japoneses de Beijing, Hatsune, Kagen Teppanyaki y Tairyo Teppanyaki, los responsables aseguraron que en ninguno de esos establecimientos han ofrecido nunca carne de Kobe.

Zhu Yi, profesor asociado de la Universidad de Agricultura de China y experto en seguridad alimentaria y nutrición, comentó que, desde una perspectiva nutricional, las diferencias entre la carne de Kobe y la carne de res normal son escasas.

“Yo estuve en Kobe y probé la carne original de esa denominación y me di cuenta de que no existe una gran diferencia con la carne de res de Mongolia Interior en cuanto al sabor. Tampoco su nivel proteico es mucho más rico que la carne de res ordinaria”, aseguró Zhu a Global Times.

Pero consumir esta carne puede ser peligroso, debido a que Japón es todavía un área infectada por la BSE, advirtió el profesor. “El virus que provoca la enfermedad de las vacas locas no muere a través de los procedimientos de cocción habituales. Aunque ello no quiere decir que a muchas personas no les guste comer carne de res rara”.

De 2001 a 2008, en Japón se detectaron 36 casos de ganado que tenían la BSE, pero desde 2009 no se ha reportado ninguna infección, según una información publicada el 1 de noviembre de 2011 por el periódico Japan Times.

El alto precio de la carne de Kobe ha convertido el contrabando de este producto en un lucrativo negocio. En diciembre pasado, 21,5 kilogramos del producto fueron confiscados y destruidos en el aeropuerto de Beijing por las autoridades de Inspección y Cuarentena de entrada y salida. La carne fue detectada por un perro en la Terminal 3, el día 6 de ese mes, en el equipaje de un pasajero chino que venía de Japón.

Este no es un caso aislado de productos alimenticios más baratos o falsos que se venden luego a elevados precios. En enero, se descubrió que muchos restaurantes de Beijing estaban vendiendo falsas aletas de tiburón por el precio al que normalmente se comercializan las genuinas, y en abril de 2012, varios supermercados de la capital fueron sorprendidos vendiendo aceite de pescado etiquetado como de bacalao a bajos precios.