Al referirse a la gastronomía, no se puede evitar mencionar el ganbai. Las variopintas fiestas de los dai se denominan bai, y ganbai significa “celebrar grandes fiestas o actividades de congregación”. Los bai varían en magnitud, número de participantes, contenido y fecha, pero expresan el mismo deseo de buscar una vida holgada. Ganbai es similar a las romerías del norte, en las que los dai, vestidos con ropas de fiesta, se reúnen para probar comidas sabrosas y bendecirse mutuamente.

Los sitios del bai de la etnia dai se establecen generalmente en las plazas de los poblados o las aldeas, donde hay numerosos puestos y abundante mercancía: artesanías locales, comida típica de la etnia, alhajas de plata de los dai, bolsitas, faldas de tubo, productos agrícolas y de ocupaciones secundarias, y variadas comidas y artículos de uso cotidiano fabricados en Tailandia o Birmania.