"El chef tiene bastante imaginación y, al llevar 30 a?os en Espa?a, sabe ajustar la gastronomía oriental a la espa?ola. Pero eso no significa que hagamos un dim sum de paella, porque creemos que cuanto más auténtico, mejor", indicó García Marinelli. En China se acompa?an con té, sin embargo, en Espa?a se consumen durante el almuerzo y la cena, por lo que García Marinelli recomienda armonizarlo "con un vino blanco gallego, champán o vinos espumosos". No obstante, para ofrecerlos tal como se degustan en su país de origen, los Dim Sum Club establecerán un "afternoon tea" con estos bocaditos.

Otra forma de conocer este variado mundo es el libro Dim Sum, de las cocineras Janice Wong y Ma Jian Jun, la obra más completa publicada hasta el momento sobre estas especialidades gastronómicas y disponible sólo en inglés. Ofrecen 92 recetas, desde tradicionales a innovadoras, en versiones dulces y saladas, con variedad de masas y rellenos para carnívoros y vegetarianos.