1. Yang Qinfeng, heredero del patrimonio cultural inmaterial del distrito de Qingpu, Shanghai, elabora pasteles de arroz Liantang. (Xinhua/Liu Ying.)

2. La foto muestra pastelitos tradicionales en el distrito de Jianyang, ciudad de Nanping, provincia de Fujian, sureste de China. (Foto/Tang Wenjuan.)

3. Un panadero crea coloridos bollos al vapor, patrimonio cultural inmaterial en la ciudad de Huaibei, provincia oriental china de Anhui. (Foto/Wan Shanchao.)

4. El chef Xia Zhipeng presenta rodajas de pato asado con forma de peonía en un restaurante de la cadena Quanjude en Wangfujing, distrito de Dongcheng, Beijing. (Xinhua/Ren Chao.)

En 2023, la industria de la restauración de China contabilizó unos ingresos récord de más de 5,2 billones de yuanes (722 400 millones de dólares). La integración de Guochao, o "China-chic", una tendencia popular de consumo, ha infundido a la industria un nuevo impulso, ofreciendo a los consumidores experiencias novedosas.

En Gong Yan (nombre que significa banquete imperial), un restaurante en la calle Qianmen en pleno corazón de Beijing, los clientes disfrutan de una experiencia gastronómica verdaderamente inmersiva. Al entrar, los huéspedes se encuentran con personal vestido con trajes inspirados en antiguas dinastías. La decoración del restaurante, que recuerda a un gran banquete imperial, realza el ambiente y el encanto.

Los elementos de Guochao han influido durante mucho tiempo en la industria de la restauración, con muchas marcas conocidas y consagradas que incorporan estos temas tradicionales.

El Hotel Beijing celebró recientemente un evento especial en su vestíbulo, en el que se exhibieron diversas artesanías tradicionales como figurillas de caramelo, pinturas de azúcar, recortes de papel y nudos chinos, elementos representativos del patrimonio cultural inmaterial. El evento contó con exhibiciones, actividades interactivas y demostraciones en vivo, lo que permitió a los invitados experimentar y apreciar el encanto de la cultura tradicional china y su patrimonio inmaterial.

"Queremos realzar el patrimonio cultural inmaterial a través de la popular tendencia Guochao, que ha ganado una gran reconocimiento entre las generaciones más jóvenes", declaró un ejecutivo del Hotel Beijing.

En la actualidad, muchos restaurantes están integrando elementos Guochao en sus platos.

Por ejemplo, TIDU, una marca de pato asado en Beijing, sirve sus deliciosos patos asados en bandejas con forma de "ruyi", un adorno tradicional chino que simboliza la buena fortuna. El pato asado se prepara en tres platos diferentes, cada uno de los cuales ofrece cinco sabores distintos, según Xu Changlin, gerente general de TIDU.

"El Ministerio de Comercio ha designado el 2024 como 'a?o de promoción del consumo'. La industria de la restauración debe adoptar las nuevas tendencias de consumo y explorar oportunidades de crecimiento en el consumo digital, ecológico, de salud y Guochao. Al hacerlo, la industria puede convertirse en una fuerza significativa para impulsar la demanda", declaró Chen Xinhua, presidente de la Asociación de Hotelería de China.

El rápido crecimiento de la transmisión en vivo y el comercio electrónico transfronterizo ha estimulado la innovación en los productos de pastelería chinos, incluidos los pastelitos hojaldrados, los bollitos rellenos y los pasteles, centrándose en el mercado nacional y atendiendo principalmente a los consumidores más jóvenes. El mercado extranjero también ha experimentado una expansión significativa.

Una encuesta ha demostrado que el 58,4 por ciento de los consumidores prioriza el sabor a la hora de realizar compras, mientras que más del 40 por ciento tiene en cuenta la calidad y el precio del producto. Además, más del 30 por ciento de los consumidores tienen en consideración  la popularidad y el reconocimiento de la marca.

Los pasteles chinos, conocidos por su uso de ingredientes medicinales y su énfasis en el bajo contenido de azúcar y grasa, están ganando popularidad. A medida que se promueve la cultura tradicional y las marcas consagradas se expanden internacionalmente, existen nuevas oportunidades para que estos pasteles fomenten una industria más saludable y variada.

Los datos de Tianyancha.com, una plataforma de consulta en línea de información sobre empresas, muestran que actualmente hay más de 25 000 empresas relacionadas con la pastelería china. Los expertos de la industria ven estos pasteles como una forma de promover la cultura china. Más allá de las tiendas físicas tradicionales, se alienta a las marcas a expandir las ventas en línea en el extranjero, ampliando así su alcance a través de plataformas de comercio electrónico, redes sociales y otras vías.

En la actualidad, los clientes jóvenes son el principal grupo de consumidores de aperitivos. Entre estos, los productos Guochao que resaltan la individualidad y el atractivo cultural son particularmente preferidos.

En cuanto al envase, los aperitivos con elementos Guochao atraen inmediatamente el interés de los consumidores. Los dise?os están inspirados en las artes escénicas tradicionales chinas, como los títeres de sombras y la ópera de Pekín, y en elementos culturales como artefactos y arquitectura de la antigüedad.