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los Hui
El idioma de los Hui es el chino, pero en ciertas actividades, sobre todo las religiosas, siguen usando algunas palabras del árabe y persa. Como viven principalmente a lo largo de las importantes vías de tráfico terrestre y fluvial, tienen, desde hace tiempo, una economía y cultura desarrollada. Los Hui se dedican a la agricultura, la ganadería, y la industria artesanal; además, por su innata habilidad comercial, se han ganado el apelativo de "judíos chinos". La nacionalidad Hui tiene una historia milenaria que ha cultivado una cultura realmente peculiar. En el siglo VII, llegaron a China algunos árabes que se fueron afincando en el país, a cuyos desendientes se les denominó "fanke". Y a principios del siglo XIII, cuando el ejército mongol avanzó hacia el oeste en una campaña de conquista, muchos persas, árabes y gente de otras etnias de Asia Central vinieron a China y se establecieron aquí. A ellos se les conoció con una denominación general: "huihui". Con el tiempo, los "fanke" y los "huihui" que convivieron por largo tiempo con los han, la mayoría étnica de China, los mogoles y los uigur, formaron la nacionalidad Hui. Durante este proceso de acoplamiento, el islamismo desempeñó un rol tan importante que se puede decir que fue el factor esencial que determinó que los habitantes persas, árabes y los de Asia Central, de diferentes idiomas, culturas e incluso de diferente color del piel, llegar a formar esta nueva nacionalidad. A lo largo de la historia, entre los Hui figuraron muchas personas distinguidas, quienes hicieron valiosos contribuciones al desarrollo social de nuestro país. Zhamaluding, famoso astrónomo de la dinastía Yuan, fabricó varios importantes instrumentos astronómicos y redactó el calendario islámico, que fue introducido a China en el siglo XIII, o sea en tiempos de la dinastía Yuan. Poco después, el emperador adoptó oficialmente este calendario y dispuso que todo el país lo utilizara. Los calendarios que se utilizaron después, de las dinastías Yuan, Ming y Qing, fueron elaborados tomándolo como modelo. El arquitecto Yiheidierdin diseñó y dirigió la construcción de Dadu, capital de la dinastía Yuan, el germen de la actual ciudad de Beijing. Zheng He, famoso navegante de la dinastía Ming, dirigió, desde el año de 1409 a 1433, en 7 ocasiones, viajes de flotas a más de 30 países de Asia y Africa, promoviendo así enormente la amistad y el intercambio económico y cultural entre el pueblo chino y los de esos países. Las fiestas más importantes de los Hui son el Bairam y el Curban; pero al mismo tiempo también celebran las grandes fiestas de China, como la Fiesta de la Primavera y la de la Luna. El Bairam cae en el primer día del octavo mes del calendario islámico. Para los musulmanes, el noveno mes es el Remadam, en que ninguna persona puede comer ni beber desde el alba hasta la puesta del sol. Durante el Bairam, los musulmanes se bañan, hacen oraciones colectivas y rinden homenaje a los antepasados. El Curban se celebra 70 días después del Bairam. La palabra Curban viene del idioma árabe y significa "culto religioso". En esta fiesta, se matan corderos en ofrenda a Alá, Dios único del islamismo. Algo digno de mencionar es que de acuerdo con el calendario islámico , un año tiene 354 días, lo que deternima que el Bairam y el Corban caigan cada año en días y meses diferentes. "Hua'er", diminutivo de flor, es el nombre de un tipo de canciones muy populares entre los Hui, sobre todo en el noroeste de nuestro país, como las provincias de Gansu, Qinghai, la Región Autónoma de la Nacionalidad Hui de Ningxia y la Región Autónoma Uigur de Xinjiang. Al Hua'er también se le conoce con el nombre de Shaonian, que significa "joven". Estos nombres se deben a que, al cantar, tanto el muchacho como la muchacha lo hacen en coro o en alternada. El le dice a ella "hua'er", y ella a él , " shaonian". Es una tradición que tiene ya 300 años. Hay en tres tipos: solo, alternado y en coro. Su contenido incluye leyendas, episodios históricos, asuntos de la vida cotidiana, y muchas canciones de amor. Los hábitos del vestir de los Hui son muy parecidos a los de los Han, y la diferencia principal radica en que los hombres de esta etnia suelen ponerse gorros de color en que se mezclan el blanco, el negro y el marrón; las mujeres, por su parte suelen llevar grandes pañuelos que, en el caso de las jóvenes, son verdes, y en el caso de las mujeres de mediana edad y mayores, son negros y blancos, respectivamente. Entre las comidas de los Hui y las de los Han, la etnia de mayor población en China, hay muchas diferencias, aunque ambas tienen como base la harina y el arroz. Por ejemplo, los Hui tienen muchas limitaciones en cuanto a la carne. De acuerdo con los estudiosos del islám, comer animales de carácter apacible y pacífico puede contribuir a la formación moral y al modo de ser de la gente, por otro lado, la carne de los animales feroces o de mala índole puede afectar en forma negativa en la gente. Por eso, dentro de su tradición gastronómica, no se incluye el cerdo a causa de que este animal es, para los musulmanes, codicioso, lascivo, perezoso, feo y estúpido. Además, los Hui no pueden usar zapatos, prendas de vestir ni cinturones hechos con la piel del cerdo, ni cepillos de ropa ni de dientes hechos con la cerda de este animal. Incluso, en la vida cotidiana, no utilizan el nombre del cerdo. Y en el caso de que les fuera imposible evitarlo, como por ejemplo, al hablar sobre el año que le corresponde, lo reemplazan con la palabra "hei", que significa negro, o con "hai", que es una de las doce ramas terrestres, que emparejan con los doce animales para formar el ciclo de combinación numérica del tiempo. Por la misma razón, tampoco pueden comer carne de perro, ni de lobo, ni de burro, ni de águila, ni de la serpiente, ni de cangrejo ni de otros animales que tengan rasgos negativos. Además, los Hui no comen los animales que mueren en forma natural. Esto lo hacen obedeciendo las estipulaciones del Corán, y, al mismo tiempo, coincide con las teorías de la medicina moderna, pues en la sangre de estos animales existen diferentes tipos de bacterias. Pero estas
prohibiciones no impiden que los Hui tengan una gran variedad de
platos sabrosos, toda una tradición culinaria que viene desde
mil años atrás. El Youxiang, especialidad de los Hui, es un tipo de torta frita de harina. Es redonda y gruesa, y semejante al disco que se lanza en los deportes. Aunque en el proceso de producción no se añade ni azúcar ni sal, es muy sabroso y despide un aroma especial. Su nombre, Youxiang, significa en chino "aroma de aceite". Es indispensable en todas las fiestas y banquetes, incluso en los ritos religiosos. Según las antiguas costumbres, no se podía dar el Youxiang a los que no eran musulmanes, pero como los Hui convivían con los de otras etnias por largo tiempo compartiendo días felices y amargos y viendo como los demás respetaban costumbres religiosas, ahora los Hui dan el Youxiang a sus vecinos, los Han, y a otras etnias en las fiestas importantes. De esta forma, el Youxiang se ha convertido en el símbolo de la unidad de las diferentes etnias chinas. Además, debemos mencionar el té con grasa. En realidad, no es un tipo verdadero de té, sino una combinación de grasa de oveja con otros ingredientes que los Hui toman de la misma manera como se toma el té. Al matar una oveja, le quitan la grasa del vientre, la cortan en pedacitos, la ponen en una olla con harina de trigo y la sofrien hasta que todo alcanza un color naranja; luego se añade agua y condimentos como sal, vinagre, sazonador y puerro. En los libros del siglo VIII ya se registra el té con grasa. Antes, los Hui tomaban el té con grasa para mitigar la sed, de modo que cuando se iban lejos, no podían olvidar de llevar un pedazo de té solidificado. Hoy, los Hui, con un nivel de vida mucho mejor, siguen tomando este té como una bebida cotidiana. El té con grasa tiene alto valor nutritivo, pues contiene abundante grasa, proteínas, vitaminas y elementos de calcio, hierro y fósforo. Entre los Hui, llegar y sobrepasar los 80 años es algo muy normal. Muchos lo atibuyen al té con grasa. |
