Cocina de Shandong

La cocina de Shandong se presentará ante los visitantes en forma de “corriente moderna”. Su restaurante de más de 400 metros cuadrados en la Expo será administrado por el Restaurante Qiluwanyi. Los viajeros procedentes de todo el país y hasta de todo el mundo podrán presenciar y paladear los auténticos platos tradicionales de Shandong y también experimentar la rica cultura que encierra esta cocina. Aquí ellos tendrán la oportunidad de disfrutar de un “banquete” inolvidable de los ritos antiguos de los Reinos Qi y Lu y la hospitalidad de los shandongneses.

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La cocina de la familia confucianista tiene dos clases: el banquete y la comida cotidiana, para diferentes ocasiones. Una cosa muy característica suya está en que casi todos los platos de la cocina tiene sus propias historias. La “olla de máxima categoría de la familia confucianista” obtiene su nombre porque Yanshenggong desempe?aba el cargo de la máxima categoría en la corte, y los platos de “ir a la corte” y “carpa en el regazo” tienen el significado de actuar como funcionario e ir a la corte de generación en generación.

La de Shandong es una cocina de mayor cobertura en China, que llega a la región de Beijing, Tianjin y Tanggu y las tres provincias del Nordeste. Concede importancia a la pureza del sabor y la elaboración del caldo. Es fuerte en la condimentación con puerros, por ejemplo, en “pato laqueado”, “l(fā)echón laqueado” y “codos de cerdo cocidos en aceite”, se utilizan trozos de puerro como condimento.