1- Corte el tofu en dados de 2 cm y póngalos en una cazuela grande. Cúbralo con agua hirviendo y resérvelo.

2- Caliente el aceite en el wok hasta que casi humee. Fría la pimienta hasta que desprenda su aroma, eche la carne y saltéela hasta que esté dorada y crujiente.

3- Baje el fuego y a?ada la salsa de guindilla y las habichuelas, y saltéelas 30 segundos o hasta que el aceite adquiera un color rojizo.

4- Agregue el caldo de pollo caliente y, con cuidado, el tofu escurrido. Sazone con el azúcar, la salsa de soja y la sal, déjelo a fuego lento unos 5 minutos.

5- Por último, a?ada la cebolleta. Páselo a 4 boles individuales o a 1 grande y sírvalo.

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