Jugo de judías mung（豆汁)

La leche de soja es un derivado de los fideos de celofán y es similar a la leche de soja, excepto por estar hecho con judías mung. Tiene un color verde grisáceo y sabe ligeramente amargo y dulce, con un olor similar al huevo. Aunque las judías mung no tienen una apariencia especialmente apetecible, a muchos pekineses les encanta beberla, especialmente en primavera e invierno. Es una comida muy saludable, con muchas proteínas, vitamina C, fibra y azúcar.